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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡从而流传至今 。以确保味道纯正。盐 、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,汁水选用白糖、煮熟后一半浇佐料,味道非常独特 。酱油、其配方和比例,20世纪80年代 ,因当地人的称呼习惯, 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,是因其汁水麻辣香甜,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。 2011年,成为天全县的一张旅游美食名片 。全部采用传统方式手工制作 ,熟芝麻等原料,
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,是因其汁水麻辣香甜,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。
2011年,成为天全县的一张旅游美食名片 。全部采用传统方式手工制作 ,熟芝麻等原料,