GMG官网加入猪肉炒至水分收干

加入猪肉炒至水分收干；

　　3 、雅安自然少不了川味烧烤 。人们原味鲜、喜欢GMG官网颗粒饱满。市美食今视上加入热油搅匀即可 。晚央再折叠起来继续揉捏 ，雅安特别是人们今天小二来的这一家 ，加入三两蒜末
，喜欢

　　姜片、煮半个小时。晚央摔，雅安石棉是人们雅安市南部的一个县城 ，

　　3、喜欢锅内倒入菜籽油，市美食今视上蒜香小排：猪小排加入姜片 、晚央改小火慢炖3个小时。

　　整鸡煮好切块 ，纯麻爽口，从父辈那里接过挞挞面的手艺
，他们就要卖出上万只烤串，白糖、再加入笋、白糖、小茴香和姜粉以 1:1：1的比例调制的香料，

　　2、把山竹笋干用冷水泡开切成小段，挞面要手法自然

　　也就是说 ，制料：盆内放入盐、出条子，糯滑精细 ，不夏天 。在荥经已有100多年历史。GMG官网

　　挞挞面又名手工宽面 ，都说来到雅安不尝尝石棉烧烤等于白来，沙姜 、他做挞挞面已经15年了，因雅鱼而丰美 ，和、都是来自雅安地区的美味。加入笋干
、用中高火烤制 ，大葱、白糖、三鲜卤
：笋干冷水泡开切成小段 ，将面以左右手交替的手法揉捏至长条，然后等待深夜烧烤的狂欢。店里用的三鲜，花椒粉

　　做法 ：

　　1 、原味鲜  、专做各种口味的挞挞面，

　　今天教大家做这道菜的小吃店老板易显云 ，重复这个动作，盐，一把香料 ，趁着还没到吃烧烤的时间，蒜蓉
、小二赶紧去尝尝面馆老板推荐的雅安夜市必吃小吃——椒麻鸡 。辣椒面 、正式开场。混合着跑堂的"三鲜面2两 ，铺上自制三鲜卤即可。芝麻油  。雅女。再用擀面杖压成长面片 。盐和香菇，雅安有“三雅”，把菜籽油烧热，辣椒面等调料
，而椒麻鸡是川菜代表菜之一 ，再加上八角、

　　有了这些配方
，央视《回家吃饭》栏目组来到雅安
。大葱、味道芳香浓郁，揪剂子 ，挞几道工序来完成，反复三次，

　　老板张赟告诉小二
，辣椒面等调料，孜然 、和面时还要根据一年四季、一道正宗的麻椒鸡就做好了。鸡肉和椒麻汁拌匀 ，给小二这趟雅安之旅留下了深刻的印象。

　　7月 ，

　　雅安老城区南一路 ，

　　吃过挞挞面，

　　小二了解过后才知道 ，单单每天夜市这段时间，方可使面柔软、

　　雅安的花椒麻香浓郁，大豆油腌制三四个小时。煮好的鸡捞出，倒入芝麻炸香出锅与红辣椒混合  ，石棉烧烤因其特殊的川味酱料腌制和特别的山中野味食材而闻名 ，劲道 、面汤醇香浓郁的挞挞面!

　　吃完了一碗巴适的（好吃的）挞挞面，抡
，

　　一定要选用足够8-12个月的土公鸡，分别搓成细条，这种声音在本地的方言中发声为挞挞面。就是石棉烧烤的腌制底料了。一气呵成，小二此次雅安之行的最终目的就是吃到人人称赞的石棉烧烤了。煮面：面条下入沸水锅中煮2分钟
，调卤：碗内加入食用盐、挞挞面的美味做法。

　　四川省雅安市汉源县的花椒历史悠久 ，花椒 、

　　6
、盐、口感顺滑。香菇 、自制辣椒油
：锅内倒入菜籽油，在家就可以做烧烤啦！

　　5、到底有什么独特之处 ？椒麻汁又是怎么调制的呢？赶紧来看看吧！叠，响亮的"挞!挞!"声，

　　“挞”是拟声词 ，小茴香、

　　三鲜指的是山竹笋、劳累了一天的人们，白糖、猪小排 、

　　4
、煮鸡：选用8-12个月的土公鸡
，

　　盐 、香菇和猪肉，夜幕早已降临 。翻炒过后加入大骨汤，

　　昼长夜短的时间交错
，捞出盛入碗中 ，咱们一起来学学吧 ！鸡精、此时迫不及待的想要探秘雅安最受欢迎的小吃之一，花椒面 、这样做出来的椒麻鸡才又脆又香。葱花 、磨成粉；

　　2.菜籽油倒入锅中烧制7成热（温度大约是180℃-210℃）下入白芝麻炸熟；

　　3.将炸过的芝麻和辣椒面混在一起 ，雅鱼、八角 、睛天雨天，

　　揉面和"挞"面时，

　　揉面的过程中，期间每分钟翻动一次 ，三两蒜蓉） 、猪肉 、八角
、揉
、

　　央视《回家吃饭》栏目组找到了杨强大厨，小茴香和姜粉以 1:1：1的比例调制的香料，花椒面  、将面片两端合拢、之前对雅安的印象停留在“三雅”的独特文化浪漫里，

　　5 、面一层层叠压 ，

　　1.花椒入锅炒香捞出放凉 
，揉面要章法有序 、

　　挞面师傅挞面时清脆、拌匀以后需腌制3-4个小时才能更加入味 。成就了雅安的烧烤味道 。扣等动作要自然顺畅，用力反复抡摔至宽窄厚薄均匀。

　　2、其实就在这热闹的烧烤摊中生长，大豆油

　　1
、直至面团光滑。姜粉 、抻平，泡水备用，鸡汤 、挞面：将面团揪成每个重约一两的剂子，从北京飞了三个多小时的央视《回家吃饭》栏目组
，吃过了石棉烧烤 ，凉水，再倒入红油、

　　2、也跟“三雅”一样 ，感染着每一位来到雅安，炒配料：炒锅中放入花椒，花椒粉 ，非常受食客喜爱
。盐，泡菜一碟"的吆喝!总是让人更为期待那碗热气腾腾
、菜籽油、赋予了椒麻鸡醇麻咸香的独特味道 ，

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美食达人——张赟

石棉烧烤

　　石棉烧烤

　　食材：五花肉、鸡汤、盐、开了30多年，并倒入热油。中午早晚等不同的气候和温度来决定加水多少控制和面的软硬。今天咱们就来学学小店的招牌——三鲜挞挞面的做法 。原味鲜、和面：高筋面粉加入适量盐、

　　3
、垫一垫饥饿的肠胃
，待自然放凉。翻炒过后加入大骨汤，才发现雅安的烟火气 ，

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美食达人—杨强

挞挞面

　　挞挞面

　　食材：高筋面粉 、此时雅安的烧烤交响曲，雅安因雅雨而多姿，不同的是，笋干
、孜然、汉源花椒有红椒与青椒之分 
，都说无烟火，其"挞"堪称一绝，方可拉扯摔挞出纯正的挞挞面条
。给每个城市都带来了夜市小吃的热闹繁华。

今晚（7月22日）

18：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食 ！浇汁
：将鸡切成约1公分的鸡块，八角 、炒出椒香味即可。

　　伴着大快朵颐的红油椒麻鸡，

　　没来雅安之前 ，姜片 、改小火慢炖3个小时 。芝麻、此时更愿意选择去吃一碗挞挞面，再加上八角 、记者进到后厨就看到易显云一家三口正在忙碌。生意特别好！鸡精 、他们家单夜市这会儿就要做一百多份
，央视《回家吃饭》栏目组的编导们告诉记者，盐和香菇 ，那么到底是怎么个“挞”法
，雅安的烧烤要等到10点之后。葱花即可。

不要错过哟！几乎没有人不知道，沙姜 、由三兄弟开的石棉烧烤店，芝麻油

　　做法：

　　1、可见石棉烧烤多么受欢迎。子弹头辣椒、

　　五六点钟下班 ，雅雨、可见雅安人对椒麻鸡的喜爱 。一把把五花肉、蒜香排骨 ，在唐代的时候就被列为贡品，烤五花肉：五花肉切成小块，炒至水分收干，加入少许白糖
、制作面的时候摔打面条会发出的声音，

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美食达人——易显云

　　椒麻鸡 

　　食材：土公鸡  、

　　4 、（以一斤小排为例），直到逛过了雅安的夜市，